밥도둑 된장 삼겹살 볶음 레시피
본 레시피는 유튜브에 있는 레시피(조회수 1만 회의 영상까지)를 참고하여 만들었습니다.
밥도둑 된장 삼겹살 볶음 레시피 입니다.
삼겹살은 그냥 구워 먹어도 맛있지만, 요리해서 먹으면 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
난이도 ★
소요 시간 : 20분 이상
집에 있는 재료들로 간단하게 만들 수 있습니다.
재료
요리에 정답은 없습니다.
주어진 환경에서 입맛에 맞게 재료를 선택하고 비율(재료&간)을 조절하시면 됩니다.
참고 사항
T = 1큰술
t = 1티스푼
귤색 = 없어도 되는 재료
통 삼겹살 : 400g
* 정육점에서 통삼겹 400g 달라고 하시면 됩니다.
진간장 : 1T
된장 : 크게 1T
다진 마늘 : 크게 1T
설탕 or 올리고당 : 1T
양파 : 1/2개
물 : 1컵 (종이컵 기준, 180ml)
청양 고추 : 4개 * 홍고추나 꽈리고추를 사용하셔도 좋습니다.
대파 : 1대
후추 : 조금
참깨 : 취향 껏
마늘 : 10알
버섯 : 취향 껏 * 좋아하는 버섯 사용하시면 됩니다.
맛술 1T
쌈장 : 0.5T * 살짝 넣으면 감칠맛이 조금 더 생깁니다.
요리 방법
1. 채소와 고기를 미리 손질 해주세요 .
1) 마늘 10알은 편 썰어주세요.
2) 양파 반 개는 잘게 잘라주세요.
* 양파를 잘게 잘라야 고기에 달라 붙습니다.
손질한 양파는 반 나눠주세요.
양파는 볶는 시간에 따라 풍미와 식감이 달라지기 때문에
반은 풍미(단맛)를 위해 먼저 넣어서 투명해질 때까지 볶고, 나머지 반은 아삭한 식감을 위해 나중에 넣을 것입니다.
3) 대파 1대는 송송 썰어주세요.
4) 고추 4개는 얇게 송송 썰어주세요.
저는 청양고추와 홍고추를 사용했습니다.
색이 다른 고추를 반반 같이 사용하면 음식의 색감이 더 예뻐집니다.
5) 버섯은 먹기 좋게 썰어주세요.
종류는 상관 없습니다. 본인이 좋아하는 버섯을 취향 껏 넣어주세요.
저는 새송이 버섯 2~3개를 사용하였습니다.
6) 통 삼겹살 400g은 먹기 좋게 엄지 손가락 두께로 큼직하게 썰어주세요.
2. 팬에 삼겹살 400g을 넣고 앞뒤로 겉면이 노릇해질 때까지 빠삭하게 구워주세요.
고기가 너무 크면 구우면서 자르시면 됩니다.
3. 고기가 어느 정도 구워지면 손질한 마늘, 양파, 버섯을 넣고 볶아주세요.
넣는 순서는 상관 없습니다.
1) 양파
2) 버섯
3) 마늘
4. 재료가 전체적으로 익으면 아래의 재료를 넣어 약불에서 기름에 볶아가며 양념을 만들어주세요.
순서는 상관없습니다.
* 기름진 게 싫다면 이때 기름을 조금 닦아주세요.
1) 다진 마늘 : 크게 1T
4) 설탕 or 올리고당 : 1T
2) 진간장 : 1T
5) 맛술 : 1T
2) 된장 : 크게 1T
6) 쌈장 : 0.5T
* 쌈장을 살짝 넣으면 감칠맛이 조금 더 생깁니다.
6. 물 1컵(180ml)을 넣고 양념을 잘 풀어준 뒤 중불로 졸여주세요.
7. 양념이 반 이상 졸았으면 나머지 손질한 양파와 고추, 대파를 넣어준 뒤 양념이 타지 않게 잘 섞어주세요.
순서는 크게 상관 없습니다.
1) 양파
2) 대파 & 고추
8. 양념이 꾸덕하게 졸았으면 후추를 톡톡 뿌리고, 취향 껏 깨를 뿌리면 완성!
1) 후추
2) 깨
Tip
■ 꽈리고추를 사용하실 때는 꽈리고추를 마지막에 넣고 10초 있다가 불 끄면 식감이 아삭 합니다.
감상평
삼겹살을 그냥 구워 먹지 않고 요리해 먹는 것이 신선했는데요.
친근한 된장 베이스의 양념이라 그런지 맛은 굉장히 익숙했습니다.
자극적이지 않고 담백하면서 구수하고 약간 감칠맛이 돋는 게 ㄹㅇ 밥도둑 입니다.
술안주로도 괜찮을 것 같습니다.
근데, 고추 8개로 요리하니 상당히 매웠습니다.
고추는 딱 4개까지만 넣는 게 적당한 것 같습니다.
읽어주셔서 감사합니다.
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