스팸볶음장 레시피

이번 포스팅에는 간편하게 먹기 좋은 밥도둑 스팸볶음장을 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

난이도 ★☆☆☆☆

소요 시간 : 30분

재료를 손질한 다음 순서대로 볶다가 양념만 하면 되는 거라 크게 어렵지는 않습니다.

 

 

 

재료 

요리에 정답은 없습니다.

주어진 환경에서, 입맛에 맞게 재료를 선택하고 비율(재료&간)을 조절하시면 됩니다.

 

참고 사항

T = 1큰술

t = 1티스푼

주황색 = 없어도 되는 재료

 

기본 재료

스팸볶음장 재료

스팸 : 한 캔 (300g)

대파 : 1~2대

양파 : 1개

애호박 : 1/3개 * 보통은 사용하지 않는 재료입니다.

청양고추 : 3~10개 * 식욕을 일으켜 주는 재료로, 개수는 취향껏 사용하시면 됩니다. 매운 것을 못 드신다면 오이고추나 풋고추를 사용하시면 됩니다.

홍고추 : 1~3개 * 매운맛과 단맛이 나고 색감도 더할 수 있어 잘 어울리는 재료 입니다. 

버섯 – 표고 버섯 : 2~3개 / 팽이버섯 : 1봉지 / 새송이 버섯 : 큰 거 1개 * 버섯은 한 종류만 사용하시면 됩니다.

다진마늘 : 1~2T

맛술/청주/미림 : 2~3T * 다진마늘과 함께 잡내를 없애주는 재료입니다. 생강청(약간 0.5~1T)을 대신 사용하셔도 좋습니다.

참기름 : 1~2T * 없으면 들기름이나 들깨 가루를 사용하셔도 좋습니다.

후추 : 약간

통깨 : 취향껏

 

기본 양념

양념(소스)으로 가장 많이 사용되는 재료 입니다.

각 재료의 사용 범위와 비율(괄호순)으로 정리 했습니다. 보시면 보통 간장을 고추장과 같거나 더 많이 사용합니다.

간장 : 2~4T (3T / 2 / 3 / 2 / 2.5) * 보통 진간장을 사용하나, 양조간장을 사용하셔도 상관 없습니다.

고추장 : 1~3T (1~2T / 1 / 1 / 2 / 3)

설탕 : 0~3T (3T / 2 / 0 / 2 / 1.5) * 없으면 올리고당으로 대체하셔도 좋습니다.

고춧가루 : 1~2T (취향껏)

+ 넣어도 되는 재료

된장 : 0.5~1T * 감칠맛을 더할 수 있는 재료입니다. 다만, 사용 시 간이 짜지는 것을 고려하셔야 합니다.

물엿 : 1T * 보통은 설탕을 사용하기에, 사용하지 않는 재료 입니다.

 

다른 양념

아래 다른 방식의 양념을 정리했습니다. 각 양념에 고춧가루를 취향 껏(1~2T) 넣어주시면 됩니다.

 

양념 2

진간장 : 3T
멸치액젓 : 2T
생수 : 4T
조청 : 3T

 

양념 3

간장 : 1.5큰술
고추장 : 2큰술
설탕 : 1큰술
물엿 : 1큰술

 

양념 4

간장 : 4T(40g)
고추장 : 2T(50g)
된장 : 1/2T(13g)
설탕 : 1T(13g)

 

양념 5

고추장 : 2T
된장 : 1T
올리고당 : 2T

 

양념 : 6

진간장 : 5T
참치액 : 3T
물 : 5T
설탕 : 3T

 

양념 7

고추장 : 3T
된장 : 1T
설탕 : 2T
생수 : 150ml

 

양념 8

고추장 2T
진간장 1T
설탕 2T
물엿 1T

 

 

 

요리 방법

 

1. 끓는 물에 스팸을 1분간 데쳐 기름과 염분을 제거하고 물기를 뺀다.

스팸볶음장 > 스팸 데치기

스팸에 끓는 물을 부어도 되지만 데치는 게 확실한 방법입니다.

 

스팸볶음장 > 데친 스팸 물기 제거

데친 스팸은 채에 받치거나 키친타올로 닦아서 물기를 없애주시면 됩니다.

 

 

2. 재료를 손질해준다.

모든 재료는 동일한 크기로 썰어주세요.

* 위생상 채소 먼저 썰고 버섯과 스팸은 나중에 손질해주세요.

크기가 제각각이면 식감이 어느 것은 튀고 어느 것은 뭍일 수 있습니다.

 

2.1. 대파를 잘게 썰어준다.

스팸볶음장 > 대파 손질

 

2.2. 양파를 잘게 썰어준다.

스팸볶음장 > 양파 손질

 

2.3. 고추를 잘게 썰어준다.

스팸볶음장 > 고추 손질

고추를 썰 때는 매운기가 손에 묻으니 장갑을 끼는 것이 좋습니다.

 

2.4. 버섯을 잘게 썰어준다.

스팸볶음장 > 팽이버섯 손질

* 표고버섯의 경우, 뿌리를 잘라내고 잘게 다져주시면 됩니다.

 

2.5. 데친 스팸을 큐브 모양으로 잘게 썰어준다.

스팸볶음장 > 스팸 손질

스팸은 간편하게 으깨셔도 좋지만, 식감을 살리고 싶다면 써는 것이 좋습니다.

 

 

3. 팬에 손질한 재료(스팸, 채소)를 넣고 볶아준다.

스팸볶음장 > 스팸, 채소 볶기

스팸에 남아 있는 기름이 있기 때문에 기름은 두르지 않아도 됩니다. 사용하더라도 적게 사용하시기 바랍니다.

스팸과 채소(양파, 대파)의 볶는 순서는 상관 없지만, 개인적으로 스팸을 먼저 볶는 것을 추천 드립니다.

스팸을 먼저 약간 노릇해질 때까지 볶아주고 나서 채소(양파가 투명해지거나 다른 채소가 숨이 죽을 때까지)를 볶아주시면 되는데요. 다른 재료도 감안해서 타지 않게 적당히 볶으셔야 합니다.

 

대파와 마늘은 열에 가해지면 숨이 죽으면서 맛과 향이 우러나오지만 아삭한 식감이 죽습니다. 그렇기 때문에 반은 나중에 넣는 것을 추천 드립니다.

고추와 버섯은 맛과 향에 영향이 없고 식감이 중요하기 때문에 나중에(양념 후) 넣는 것이 좋습니다.

다진마늘은 언제 넣으셔도 상관 없습니다.

 

 

6. 청주/스팸/맛술을 2~3T 넣어 스팸 잡내를 잡는다.

스팸볶음장 > 맛술 첨가

저는 맛술 2T 넣었습니다.

청주/스팸/맛술 대신 생강청을 약간(0.5~1T) 넣으셔도 됩니다.

 

 

7. 양념을 하고 타지 않게 볶아준다.

본인의 입맛에 맞게 간을 맞추시면 됩니다.

각 재료를 1T씩 넣어 맛을 본 다음 취향에 따라 비율을 정하시기 바랍니다.

* 스팸 자체에 염도가 있고 식으면 간이 강해지기 때문에, 간을 강하게 할 필요 없습니다. 만약, 짠맛이 강하면 단맛을 강하게 하여 중화 시켜주세요.

 

7.1. 설탕 : 0~3T (3T / 2 / 0 / 2 / 1.5)

스팸볶음장 > 양념 > 설탕

* 없으면 올리고당으로 대체하셔도 좋습니다.

저는 시험 삼아 2T를 넣었는데요. 단맛이 너무 강해서 다음 번부터는 1T만 넣을 것입니다.

 

7.2. 고춧가루 : 1~2T (취향껏)

스팸볶음장 > 양념 > 고춧가루

저는 2T 넣었습니다.

 

7.3. 고추장 : 1~3T (1~2T / 1 / 1 / 2 / 3)

스팸볶음장 > 양념 > 고추장

된장도 첨가할 것이기 때문에 2T만 넣었습니다.

 

7.4. 간장 : 2~4T (3T / 2 / 3 / 2 / 2.5)

스팸볶음장 > 양념 > 간장

보통 간장을 고추장과 같거나 더 많이 사용하는데요.

저의 경우, 간장 보다는 고추장 맛이 좀 더 강한 게 나을 것 같아서 고추장이 간장에 뭍이지 않도록 같은 비율(2T)로 넣었습니다.

 

7.5. 된장 : 0.5~1T

스팸볶음장 > 양념 > 된장

된장은 감칠맛을 더하는 재료이고 간이 짜질 수 있기 때문에 많이 넣지 않아도 됩니다.

저는 그래서 0.5T만 넣었습니다.

 

 

8. 나머지 재료를 넣고 볶아준다.

스팸볶음장 > 다진마늘 첨가

스팸볶음장 > 남은 재료 볶기

남아있는 재료(대파, 양파, 고추, 버섯, 다진마늘 등) 넣고 볶으시면 됩니다.

재료가 추가됐으니 간이 맞는지 다시 한번 확인해보시기 바랍니다.

 

 

9. 후추를 약간 뿌린다.

스팸볶음장 > 후추 첨가

 

 

10. 마지막으로 참기름 먼저 두르고 통깨를 뿌리면 완성.

스팸볶음장 > 깨 데코스팸볶음장 > 참기름 첨가

저는 실수로 통깨 먼저 뿌렸습니다.

참기름과 통깨는 드시기 전에 뿌리셔도 됩니다.

 

 

 

Tip

런천미트 보다 스팸으로 요리하는 것이 맛있습니다. 하지만, 스팸은 선물로 받는 것이 아니면 비싸기 때문에 가성비 좋은 햄 덩어리를 구매하는 것을 추천 드립니다. 이것도 돼지고기로 만든 것입니다.

■ 스팸 겉면에 있는 미끌미끌한 것은 통조림 안에 유해물질로부터 스팸을 보호하는 인체에 무해한 물질입니다.

■ 만들어진 스팸 볶음장은 밥에 비벼 먹어도 되고 상추, 깻잎, 김, 삶은 양배추 등에 싸서 먹어도 맛있습니다.

■ 스팸볶음장을 활용하여 다른 요리를 만들 수도 있습니다.

▶ 스팸 두부 조림

1. 팬에 먹기 좋게 썰은 두부 한모, 물 한컵(180ml), 고추장 볶음 넉넉히(1국자 이상) 넣어준다.
2. 멸치 액젓 1T를 넣어 간을 맞춰주고, 두부에 양념이 베이도록 국물이 자박자박 할 때까지 졸여준다.
* 싱거우면 액젓을 추가해준다.

 

▶ 우동스팸볶음

1. 우동면 1인분을 삶아준다.
2. 고추장 볶음 넉넉하게 넣고 삶은 우동면과 같이 볶아준다.
3. 계란 노른자 1개를 올리고 깨를 뿌려 완성한다.

 

 

 

 

 

감상평

스팸볶음장 레시피 > 완성

매콤달콤한게 아주 밥도둑입니다!

간편하게 만들 수 있어서 도시락 반찬으로 활용하기 좋은 것 같습니다.

(한번 만들면 2~3끼는 먹을 수 있고, 보관은 2~3일 정도 가능한 것 같습니다.)

밥에 비벼 먹어도 맛있고, 김이나 쌈에 싸서 먹어도 맛있습니다.

달걀 후라이를 얹고 김가루 뿌려서 비벼 먹어도 맛있을 것 같습니다.

 

 

 

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